Dalla rivalutazione del cemento all’utilizzo di piccole porzioni di uve bianche, gli enologi italiani sembrano concordi sulla necessità di riprendere e reinterpretare tecniche del passato per…
Nicolò D’Afflitto, Alberto Antonini, Valentino Ciarla e Alessandro Cellai – enologi di grande esperienza, alcuni con consulenze in tutta Italia e anche all’estero – non sembrano essere preoccupati per le possibilità di crescita dei vini rossi di casa nostra. Gli strumenti per rispondere al cambiamento climatico e alle nuove richieste del mercato sarebbero infatti già presenti nel Dna della produzione vitivinicola tricolore…
24 aprile 2023 | di Giulio Somma
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