Dove stanno andando i vini rossi? Come stanno cambiando gli stili produttivi in funzione della doppia sfida: cambiamento climatico e orientamento del consumatore verso vini più profumati, giovani e…
Dalle testimonianze dei tecnici di Settesoli, Tollo, Caviro e Cantine Riunite & Civ, emerge una tendenza innegabile sul mercato, alla quale si risponde puntando su un’enologia più attenta e scelte agronomiche e ampelografiche mirate. Se poi la presenza di un piccolo residuo zuccherino sembra pratica diffusa e accettata, ci sono anche vini – come il Lambrusco – che dimostrano di possedere naturalmente le caratteristiche vincenti per coinvolgere i nuovi consumatori
24 aprile 2023 | di Franco Santini
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