Nell’introdurre una riflessione generale sull’innovazione tecnologica in campo enologico occorre prima richiamare, seppur brevemente, i cambiamenti che hanno riguardato e stanno riguardando la…
L’orientamento della ricerca è indirizzato a migliorare la gestione e il monitoraggio dei processi, ottimizzando l’impiego delle risorse e mettendo a disposizione nuove pratiche enologiche, così come strumenti flessibili e adattabili alle esigenze delle cantine, impegnate ad affrontare le complesse sfide che il mercato e l’evoluzione dei consumi richiedono
15 novembre 2021 | di Antonella Bosso e Riccardo Velasco - Centro di Ricerca in Viticoltura ed Enologia, CREA
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