La tecnica è stata proposta in una tesi di dottorato discussa presso il al Dipartimento d’ingegneria meccanica dell’università spagnola di La Rioja, ed è alternativa all’utilizzo del biossido di zolfoLa
Secondo la Fédération française de la tonnellerie, il calo è dovuto alle minori richieste da parte dei produttori dell’emisfero sud del mondo e della Cina; l’export conta per il 66%
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