La tecnica è stata proposta in una tesi di dottorato discussa presso il al Dipartimento d’ingegneria meccanica dell’università spagnola di La Rioja, ed è alternativa all’utilizzo del biossido di zolfoLa
L’ambizioso progetto, promosso dall’Università de La Rioja, raccoglierà pubblicazioni scientifiche di viticoltura ed enologia; sarà consultabile via web A partire dal prossimo anno sarà resa disponibile on-line una nuova banca
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