Attualmente i consumatori di vino si trovano disorientatati da un mercato che offre vini biologici, biodinamici, naturali, vegani, etici, sostenibili, ecc. senza indicazioni chiare sulla vera…
Se si consultano i più recenti studi sull’argomento, si trovano soprattutto risultati relativi alla propensione dei consumatori all’acquisto di vini biologici e biodinamici, mentre sono molto meno numerose le ricerche che valutano le caratteristiche qualitative di questi prodotti, anche rispetto a quelli convenzionali. In questo articolo proponiamo una rassegna di questi lavori che suggeriscono come sarebbe auspicabile un maggior approfondimento in quanto gli studi sono ancora pochi, a volte con risultati discordanti, condotti su pochi campioni e/o poche varietà.
Un risultato che sarebbe importante anche per poter fornire una maggiore chiarezza obiettiva sulla qualità della comunicazione ai consumatori
22 novembre 2021 | di Maria Carla Cravero, Maria Rosa Lottero Centro di ricerca Viticoltura ed Enologia - CREA Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria, Asti
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