Secondo una ricerca Winemetrics, il servizio by the glass tra 2009 e 2012 è cresciuto del 7%, contro un alleggerimento della lista vini in bottiglia del 4%. Tra i vini
Bollicine, bianchi e rossi, praticamente tutti i ristoranti italiani hanno etichette francesi. A parte però i prodotti dei cugini d’Oltralpe, i vini europei nella ristorazione italiana sembrano lasciare il passo
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