Secondo una ricerca condotta con la risonanza magnetica, i vini a minore gradazione alcolica attiverebbero maggiormente le regioni cerebrali preposte al riconoscimento del gusto Su PLos One, rivista scientifica di
Il governo inglese vuole portare in sede europea la proposta di abbassare a 4,5% vol. il titolo alcolometrico minimo per la designazione di una bevanda come “vino” così da spianare
Analisi basate sull’attività dei fluorocromi permettono oggi di misurare velocemente quantità e vitalità delle cellule di lievito nei mosti; il monitoraggio continuo della cinetica di fermentazione è invece possibile attraverso
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